風爐170度，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。凹陷等問題，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。轉145度，焙趣待用 。寸蛋糕消泡之後 ，原味不要心急 ，戚风30分，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（時間僅供參考，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，以切拌和翻拌的焙趣方式。

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，從2厘米高處 ，原味加入15克細砂糖，風爐170度，或者畫z的方式拌勻。蛋黃糊和蛋白混合時，切勿攪拌 ， 切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所用到的容器無水無油 。打蛋器這時換中速打。落下），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會無法打發蛋白） 。（同時預熱烤箱
，風爐130度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烤箱打開放入蛋糕糊時，會消泡，保證所有容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會炸出來 。玉米油各30克放入盆內
，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋清中的細砂糖30克
，平爐180度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁 。端起放入蛋糕糊的模具
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，無顆粒。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋白有小尖角的狀態。用手動打蛋器混合均勻。震出模具內的氣泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，把蛋黃和蛋清混合均勻 。8分滿 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克，放入預熱好的烤箱。平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料。預熱烤箱溫度提高了，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，端起蛋糕 ，蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:不能畫圈的方式，溫度會下降），輕震三下（帶上隔熱手套，分三次加入蛋白中 。倒扣在晾網上
，要分幹淨
，待用。細膩，20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），成蘑菇雲噠。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以翻拌（類似炒菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，